自家焙煎珈琲豆専門店パールデザンジュ 家庭用コーヒー豆・業務用コーヒー豆の販売
岡山のコーヒー専門店・少し頑固な厳選自家焙煎コーヒー豆屋さんです
こんにちは店主の猿川です
パールデザンジュとは？
天使の分け前という意味です
元々はワインなどに使われている言葉です
樽のなかで寝かせているとエステルなどの
芳香成分が生まれるかわりに量が少しづつ
減っていきます。。これをパールデザンジュ
天使の分け前と呼んでいます
焙煎も熱を加えると水分が抜け軽くなりますが
旨味が生まれてきます
天使に水分をプレゼントしかわりに旨味を
いただいてるのでパールデザンジュと
名付けました
なぜ販売しないの？
当店には下記のような銘柄がないとよく言われます
ブルーマウンテン・ハワイコナ・キリマンジャロ スノートップ
ブラジル サントス コロンビア エメラルド マウンテン
モカ マタリ
これらはよく耳にする銘柄ですよね？いわゆる大量生産品なんです
かつては「良質」といわれていた銘柄もありますが我々が高値で
購入し産地では高値で売れると品種改良・生産増加を行い
品質は落ちますがそれでも売れるし売れるから販売するという
ある意味「仕組み」で選ぶのではなくいっそのことそんなこだわりは
棄ててしまって良い豆を選び焙煎し販売しようと決意しました
結果的にそちらの方がお手頃なんです
店主にとってのコーヒー豆は？
どうしても品質にこだわると自家焙煎の店主はコーヒー豆を
主役にしたがります（苦笑）それだけ苦労するからなんですが。。
ですが私の場合は品質は最高を目指し最高の脇役であってほしいと
思っています
いかに美味しいコーヒーをつくるかは私が必死になって考えて
あとはご家庭では気軽に飲み会話や音楽・映画・本などの脇役で
あってほしいと思います
シンプルに言うと「気軽にグビグビ最高に美味しいコーヒー」です
最後に
まずはご賞味下さい。ではでは。。。